soupe butternut betterave
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Soupe de courge butternut à la betterave

Qui aurait dit qu’un jour, je proposerais une recette avec de la betterave… Moi qui ai toujours détesté ce légume !

On dit bien qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !

Alors je ne peux pas dire que j’adore… Mais en petites quantités, je commence à manger de la betterave cuite. Et il y a mieux encore : j’aime bien cela ! (en jus, en houmous et même en soupe chaude)

Je trouve que la betterave réveille un peu la saveur plutôt neutre de la courge butternut.

soupe butternut betterave

soupe de courge butternut et à la betterave

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Soupe de courge butternut à la betterave

Soupe de courge butternut à la betterave

Soupe de courge butternut à la betterave

Ingrédients

  • 1 courge butternut (1 kg)
  • ½ betterave crue
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, cumin
  • Huile d’olive
  • Crème fraîche (ou crème de soja)
  • Facultatif : graines variées (courge, tournesol, sésame... )

Préparation

  • Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la courge butternut et la betterave. Réservez.
  • Faites revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes.
  • Couvrez d’eau à hauteur.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez un petit peu de cumin.
  • Faites cuire environ 30 minutes.
  • Mixez et servez en ajoutant un nuage de crème et en parsemant quelques graines.
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