Poke bowl Printanier

Mettez une touche de printemps dans votre assiette avec ce poke-bowl qui peut se manger froid. Pratique, il peut se préparer à l’avance. Au moment de servir, on rajoute uniquement la vinaigrette et c’est prêt !

Le Poke-bowl est un plat de la cuisine traditionnelle Hawaïenne. Vous pouvez y mettre du tofu, des fruits, des légumes… La base reste le riz.

Ce bol est un plat Yin-Yang qui combine les 5 saveurs illustrées dans l’ouvrage «La Diététique du Tao» de Philippe Sionneau et Richard Zagorski :

Le piquant, le doux, l’acide, l’amer et le salé.

Ingrédients pour 2 bols :

• Riz japonais préalablement cuit
• 1 bloc de tofu nature (fait maison ou du commerce)
• 1 ou 2 patates douces en cubes (préalablement cuites)
• Tomates cerises
• Radis coupés en rondelles
• Gingembre mariné
• 2 fraises
• Facultatif : algues nori coupées en fines lamelles
• Graines de sésame noir
• Coriandre
• Pétale de fleurs de ciboulette
• Graines Alfafa (ou autres) germées

Ingrédients pour la marinade du tofu 

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

Préparez la marinade pour le tofu :

• Mélangez tous les ingrédients.
• Coupez le bloc de soja en cubes.
• Placez-les cubes dans une boîte hermétique avec la sauce.
• Laissez mariner 1 heure environ (ou plus) en secouant délicatement la boîte de temps en temps pour répartir la marinade.

Préparation

• Préparez le riz japonais.
• Procédez à la cuisson des cubes de patate douce.
• Faites griller les cubes de tofu dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
• Préparez la vinaigrette et réservez dans un récipient séparé.

Montage

• Placez d’abord le riz au fond des bols.
• Puis dessus, répartissez les cubes de tofu, la patate douce, les tomates cerises, les lamelles de radis.
• Ajoutez le germe de blé, le gingembre mariné, les lamelles d’algues nori (facultatif), la coriandre, le sésame, les fraises et les pétales de fleurs de ciboulette.
• Dosez la vinaigrette à votre convenance et régalez-vous.

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