Curry de patates douces
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Curry à la patate douce au lait de coco et aux poivrons rouges

Voici une recette qui nous a régalés avec ses saveurs douces et légèrement sucrées sans pour autant que ça soit un plat « sucré-salé ».

Un conseil pas cher … Ce plat est encore meilleur le lendemain car la patate douce est encore plus fondante et la sauce a eu bien le temps de s’imprégner des épices.

Dans ma recette, je mets de protéines de soja mais les non-végétariens peuvent y mettre des émincés de poulet.

Curry patate douce

Curry à la patate douce au lait de coco et aux poivrons rouges

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Category: Accompagnement, plat complet

Quantité ou nb de personnes: Pour 4 personnes

Curry à la patate douce au lait de coco et aux poivrons rouges

Curry de patates douces au lait de coco

Ingrédients

  • 3 patates douces (petites ou moyennes)
  • 1 beau poivron rouge
  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de lait de coco
  • 2 poignées de lentilles corail
  • 2 poignées de proteines de soja (facultatif) ou émincés de poulet (pour les non-végétariens)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olives
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel, poivre
  • Curry, paprika doux, coriandre moulue
  • Chips de noix de coco

Préparation

  • Émincez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olives.
  • Ajoutez l’ail haché et les épices.
  • Faites chauffer quelques minutes pour que l’oignon devienne fondant et que les épices exhalent leurs arômes sous l’action de la chaleur.
  • Ajoutez les patates douces détaillées en petits cubes et le poivron rouge en fines lamelles.
  • Incorporez également les protéines de soja (facultatif ou le poulet)
  • Ajoutez les 2 poignées de lentilles corail, le lait de coco, la cuillère à soupe de sauce soja et la valeur d’un petit verre d’eau.
  • Salez, poivrez et couvrez.
  • Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
  • La cuisson est terminée lorsque les patates douces sont tendres.
  • Servez avec du riz ou du quinoa ou même une purée de pommes de terre.

    https://carameletpixels.fr/curry-a-la-patate-douce-au-lait-de-coco-et-aux-poivrons-rouges/

    Ce plat est comme un « voyage » dans l’assiette.

    Boutique Egypte

    Photo d’une boutique que j’ai prise lors d’un voyage en Egypte. ça sent bon les épices….

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