Croissants de lune aux noisettes

Si vous aimez les célèbres biscuits « croissants de lune » aux noisettes qu’on trouve dans le commerce (je ne citerai pas la marque), alors vous allez adorer encore plus ceux faits maison !

J’ai changé un peu la recette initiale que j’avais publiée sur mon 1er blog (en 2013 !). Verdict : c’est une tuerie !

Encore meilleur grâce au beurre 1/2 sel ! Meilleure tenue aussi (j’ai supprimé la vergeoise qui apportait trop d’humidité).

Quand on tombe dedans… on n’y résiste pas !

Ingrédients

100 g de farine blanche
25 g de farine complète
90 g de beurre 1/2 sel
50 g de noisettes entières décortiquées non épluchées (ne pas utiliser de poudre de noisettes toute prête)
50 g de cassonade
1 cuillère à soupe de pralin
1 pincée de bicarbonate de soude
Sucre glace

Préparation

Mixez les noisettes (pas trop finement)
Coupez le beurre froid en dès et placez tous les ingrédients dans un récipient et sablez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
La pâte est friable mais à force vous obtiendrez une boule.
Formez un boudin. Emballez le dans du papier cellophane et placez au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez la en rondelles de taille identique.
A la main, façonnez des petits croissants.
Faites plusieurs petites entailles sur le dessus à l’aide d’un couteau.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes à 180 °C en surveillant pour qu’ils ne dorent pas trop.
Saupoudrez les croissants de sucre glace dès la sortie du four et laissez refroidir totalement avant de les décoller car la pâte reste molle en sortant du four.
Dégustez les refroidis.

Ils se conservent dans une boîte en métal quelques jours (quand ils ont le temps !)

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