Ce cake est étonnant ! Quand on le fait déguster à des personnes sans leur dire qu’il y a des carottes, ils pensent qu’il s’agit d’un pain d’épices. J’aime bien faire découvrir des ingrédients mystères !
La tradition voudrait que l’on fasse un glaçage sur le dessus. Mais il y a quand même 140 g de sucre dans ce cake. Libre à vous, de faire un glaçage quand même. Ou même de saupoudrer avec du sucre glace.
Ingrédients
- 4 œufs entiers (bio)
- 140 g de sucre complet rapadura ou de cassonade
- 270 g de carottes crues
- 125 g de poudre d’amande
- 65 g de poudre de noisette
- 30 g d’écorces d’orange confites
- 25 g de cranberries séchées
- 80 g de farine de blé bio T65 (ou 60 g de farine blanche + 20 g de farine complète)
- 2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec la cassonade (ou le rapadura) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez les poudres d’amande et de noisette.
- Pelez et râpez les carottes. Puis ajoutez-les à la préparation.
- Ajoutez également la farine, le bicarbonate, les écorces d’orange coupées en petits morceaux, les cranberries et la cannelle.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement au mélange en soulevant avec une spatule.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez environ 45 à 50 minutes en surveillant la cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler et de réserver sur une grille.
Aimant le carrot cake et le pain d’épices je n’ai plus à décider et je peux savourer ton cake 😉
J’en prendrais volontiers une tranche…