Tartinade aux noix de cajou, échalote et ciboulette (Vegan, sans gluten et sans lactose)

Du faux-fromage ? Mais qu’est-ce que c’est ?

J’ai un peu de mal à appeler les tartinades végétales par le mot « fromage ». Mais on doit bien reconnaître que cette tartinade se rapproche beaucoup du « boursin » que l’on connaît. Elle permet donc aux personnes intolérantes au lactose ou aux Vegans d’en manger sans déroger à leur régime alimentaire.

Il m’a donc fallu goûter absolument cette très intrigante tartinade. Car pour moi, faire du « fromage » à partir de noix de cajou demeurait un mystère !

Je n’ai rien inventé. Il fallait bien partir d’une recette existante pour connaître la saveur du faux-fromage. J’ai donc trouvé une recette simple sur le site l’Appel de la Fournée.

Ingrédients

• 50 g de noix de cajou nature (ni salées, ni grillées, c’est primordial)
• 1 à 2 c. à soupe d’eau (à ajuster suivant la consistance obtenue)
• Un fil de jus de citron
• Sel
• 1/2 échalote
• Ciboulette

Préparation

A faire 2 heures avant

• Rincez et mettez les noix de cajou à tremper dans un saladier rempli d’eau.

Après le temps de trempage

• Rincez, égouttez et mixez les noix de cajou avec l’eau, la 1/2 échalote et le jus de citron. Ne mettez pas trop d’eau de façon à en rajouter suivant la consistance que vous désirez.
• Et là, la magie opère ! Les noix se transforment en une pâte blanche ! On dirait du « boursin » ! Incroyable !
• Transvasez dans un récipient.
• Salez et incorporez la ciboulette.
• Goûtez pour ajuster au besoin d’assaisonnement.
• Mettez au frais et c’est prêt !

Délicieux bien frais en tartinade pour l’apéritif ou en « fromage » avec une salade.
On peut aussi varier les plaisirs en utilisant des ingrédients différents : poivre, figues, noix, noisettes etc…