Tartelettes aux tagliatelles de carottes et de courgettes

Ingrédients

Pour la pâte :
• 180 g de farine de grand épeautre
• 10 cl de vin blanc sec
• 5 cl d’huile d’olives
• Origan séché
• Curcuma en poudre
• Graines de pavot
• 1 pincée de sel

Garniture :
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 3 œufs entiers
• 1 briquette de crème végétale (pour une version sans lactose) ou de crème fraîche
• Une goutte de lait
• Sel, poivre
• Curcuma, piment doux
• Quelques herbes

Préparation

Réalisation de la pâte :
• Dans le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sel, l’origan et les graines de pavot.
• Ajoutez l’huile d’olives, le curcuma et le vin blanc. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Farinez un plan de travail et abaissez la pâte finement au rouleau à pâtisserie.

Garniture et montage :
• Garnissez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
• Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
• Lavez et pelez les carottes et les courgettes. A l’aide de l’économe, prélevez des rubans.
• Enroulez quelques lanières sur elles-mêmes et placez au centre des moules à tartelettes. Puis disposez les lanières restantes comme sur la photo.
• Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème et le nuage de lait. Salez, poivrez. Saupoudrez avec du curcuma et du piment doux.
• Versez dans les tartelettes. Et ajoutez quelques herbes.
• Enfournez 25 minutes à 180 °C.
• A dégustez chaud ou froid suivant les goûts.