Un tourbillon de couleurs pour faire aimer les légumes aux plus récalcitrants !

Je dois la recette de cette pâte croustillante comme du biscuit à Marie Chioca. Mais si vous n’avez pas le temps de réaliser un fond de pâte19, vous pouvez en acheter un tout prêt.

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Tartelettes aux tagliatelles de carottes et de courgettes

pour 4 tartelettes

Tartelettes aux tagliatelles de carottes et de courgettes

Ingrédients

Pour la pâte :

180 g de farine de grand épeautre
10 cl de vin blanc sec
5 cl d’huile d’olives
Origan séché
Curcuma en poudre
Graines de pavot
1 pincée de sel

Garniture :

2 courgettes
2 carottes
3 œufs entiers
1 briquette de crème végétale (pour une version sans lactose) ou de crème fraîche
Une goutte de lait
Sel, poivre
Curcuma, piment doux
Quelques herbes

Préparation

Réalisation de la pâte :

Dans le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le sel, l’origan et les graines de pavot.

Ajoutez l’huile d’olives, le curcuma et le vin blanc. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Préchauffez le four à 180 °C.

Farinez un plan de travail et abaissez la pâte finement au rouleau à pâtisserie.

Garniture et montage :

Garnissez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Lavez et pelez les carottes et les courgettes. A l’aide de l’économe, prélevez des rubans.

Enroulez quelques lanières sur elles-mêmes et placez au centre des moules à tartelettes. Puis disposez les lanières restantes comme sur la photo.

Dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème et le nuage de lait. Salez, poivrez. Saupoudrez avec du curcuma et du piment doux.