Tarte au citron et aux oréos végétalienne

Aujourd’hui, ça sera une recette gourmande à souhait que je vous propose.

J’ai utilisé quelques fleurs pour décorer. Mais par mesure de précaution, ne connaissant pas leur provenance, je ne les ai pas consommées.

Important : utilisez bien un moule à fond amovible car la pâte aux oréos est friable et elle attache au support. Ce qui est inévitable en raison de l’humidité.

Ingrédients

Pour la pâte

• 28 oreos ordinaires (ceux fourrés à la pâte blanche)
• 80 g de beurre végétal préalablement fondu

Pour la panacotta au citron

• 1 citron entier (ou 1 + 1/2 citron si vous préférez une tarte plus acide)
• 25 cl de lait d’avoine (du commerce ou fait maison)
• 90 g de crème de coco
• 50 g de cassonade ou le sucrant de votre choix (50 g ou moins si votre lait d’avoine est déjà sucré)
• 2 gr d’agar-agar
• 1 cuillère à soupe de maïzena (soit 15 g)
• 1 pincée de sel fin
• Facultatif : 1 pointe de couteau de curcuma pour la coloration

Préparation

Pour la pâte

• Mixez les oréos pour les réduire en miettes
• Ajoutez le beurre fondu
• Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte
• Beurrez votre moule à fond amovible.
• Répartissez la pâte et tapissez le moule à l’aide de vos mains
• Placez au réfrigérateur 30 minutes pour que la pâte durcisse

Pour la panacotta au citron

• Prélevez le zeste du citron et réservez.
• Pressez le citron et versez le dans un petit bol.
• Délayez la maïzena dans le jus de citron et réservez.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème de coco, le zeste du citron, la cassonade, l’agar-agar, la pointe de curcuma et la pincée de sel.
• Remuez continuellement à l’aide d’un fouet.
• Dès les premiers bouillons, ajoutez le mélange maïzena-jus de citron et faites cuire de nouveau pendant 3 minutes en fouettant sans arrêt.
• Retirez du feu et laissez tiédir 10 minutes avant de verser sur votre fond de pâte.
• Fouettez de nouveau avant de verser sur la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
• Puis versez la préparation et réservez au réfrigérateur 4 heures.
• Démoulez très délicatement en appuyant sur le fond.
• Décorez avec des fruits, des copeaux de noix de coco etc.