Riz Thaï au lait de coco pour un voyage au pays du soleil levant

Une recette rapide pour le soir qui a eu beaucoup de succès chez moi. Mon fils louchait sur mon bol après avoir terminé le sien !

Ingrédients

• 120 g de riz Thaï parfumé au jasmin
• 20 cl de lait de coco
• 10 cl d’eau
• ½ oignon rouge émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 poignée de raisins secs
• 2 poignées de noix de cajou (ou de cacahuètes) non salées
• Sel

Préparation

• Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
• Égouttez.
• Émincez l’oignon et l’ail.
• Mettez le riz, l’oignon, l’ail, le lait de coco, le gingembre et l’eau dans une sauteuse.
• Portez à feu vif jusqu’à ébullition.
• Baissez le feu dès que ça bout.
• Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
• Si besoin rajoutez de l’eau car le riz ne doit pas attacher.
• Lorsque le riz est cuit. Retirez du feu.
• Salez. Ajoutez les raisins et couvrez de nouveau.
• Laissez reposez 5 minutes.

Préparation des noix de cajou

• Pendant la cuisson du riz : faites torréfier les noix de cajou (ou cacahuètes) sur une plaque au four à 160°C pendant 10 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson.

Dressage

• Dressez en disposant des noix de cajou (ou cacahuètes) sur le dessus.

Cette recette est l’occasion pour moi de mettre en scène le magnifique sac à tarte que m’a confectionné une amie avec de véritables tissus Japonais.