Faire sa pâte à pizza est vraiment d’une simplicité déconcertante. Il faut juste un peu d’anticipation.
Pour changer de la pizza traditionnelle à la tomate (que j’adore également !), j’étais curieuse de tester des saveurs différentes. Et je n’ai pas été déçue. Je vous propose une pizza verte au pesto et aux légumes verts !
Pour la pâte, je me base sur la recette d’Un Déjeuner de Soleil. J’ai simplement adapté les quantités pour 3 personnes.


Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine T45 (37 g + 263 g)
- 75 g d’eau tiède
- 90 g d’eau froide
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 4 g de sel fin
- 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Origan séché
Garniture
- Pesto
- 1 petite courgette coupée en fines lamelles
- 1 belle poignée de petits pois (frais ou surgelés)
- Roquettes
- Feuilles de basilic frais
- Cubes aux herbes de Provence
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation
Faites la pâte à pizza (24 à 48 heures avant)
- Dans un bol, mélangez 75 g d’eau tiède avec la levure + 37 g de farine.
- Remuez bien pour éliminer les grumeaux et laissez reposer à température ambiante (à l’abri des courants d’air) pendant au minimum ½ heures jusqu’à la formation de petites bulles à la surface.
- Pesez 263 g de farine dans le bol de votre robot pétrisseur muni du crochet (pour pétrir).
- Ajoutez l’origan séché, le sel et l’huile d’olive.
- Mélangez puis versez la préparation contenant la levure.
- Tout en pétrissant, ajoutez progressivement les 90 g d’eau froide.
- Pétrissez longuement à petite vitesse. La pâte doit être lisse et très souple.
- Déposez la boule de pâte dans un saladier.
- Recouvrez un film étirable et laissez lever au réfrigérateur au minimum 24 heures (pour permettre aux arômes de se développer).
Le jour J
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Écrasez-la avec la paume de la main pour la dégazer sur un plan de travail fariné.
- Étirez la en la soulevant délicatement (sans la déchirer). On ne peut pas l’étaler au rouleau à pâtisserie. Pour lui donner sa forme, il faut l’étirer et jouer sur son élasticité.
- Gardez un peu plus d’épaisseur sur les bords.
- Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 240 °C en chaleur traditionnelle et non tournante.
- Placez une autre plaque de cuisson (à vide) dans votre four. Ça sera pour y poser la pizza quand le préchauffage aura terminé.
- Étalez le pesto en fine couche sur la pâte.
- Pendant ce temps, préparez la courgette et les petits pois. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent trop à la cuisson, je les ai fait revenir 7 minutes à la vapeur dans mon vitaliseur (mais vous pouvez vous passer de cette étape et mettre tous les légumes directement sur la pizza). Puis réservez.
- Placez la pizza sur la plaque chaude dans le four et faites cuire 5 minutes dans la partie basse.
- Puis répartissez les légumes (sans la roquette ni le basilic) et les cubes de feta.
- Poursuivez la cuisson dans la partie haute de votre four pendant 5 minutes.
- Lorsque la pizza est cuite, salez légèrement les légumes.
- Répartissez quelques feuilles de roquette et de basilic ainsi qu’un filet de vinaigre balsamique.
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elle me fait de l’oeil ta pizza!!! bisous
Tes photos sont belles mais je ne suis pas certaine que cette pizza soit facile à manger… sans faire tomber l’intégralité de la garniture…
ça change et c’est original. C’est plein de légumes : ça me convient très bien ! Et j’adore le pesto !