Pâtes sauce crémeuse façon Mac and Cheese vegan

Si comme moi vous êtes addicte aux pâtes sous toutes les formes, je vous propose une recette avec une sauce crémeuse à souhait à base de patates douces.

Une recette très gourmande mais nettement moins calorique que la recette traditionnelle au fromage. Très digeste, elle est sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour la sauce

• 2 patates douces de taille moyenne
• 1 tomate
• 1 échalote
• ½ gousse d’ail (ou de l’ail déshydraté)
• 1 petite brique de lait de coco
• 1 tasse (+ ou –) d’eau
• Paprika fumé
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 filet de jus de citron

Suggestions de décoration

• Sarrasin décortiqué (torréfié 8 minutes à 170°C)
• Graines germées (ici de l’alfalfa)
• Pétales de fleurs de ciboulette

Préparation

• Faites revenir l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive dans une casserole.
• Ajoutez l’ail pressé (ou déshydraté), et le paprika fumé.
• Faites revenir quelques instants avant d’ajouter les patates douces coupées en petits cubes et la tomate.
• Recouvrez avec le lait de coco et la tasse d’eau.
• Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Pendant ce temps

• Procédez à la cuisson des pâtes.
• Facultatif : faites cuire quelques petits pois (frais ou surgelés).

Lorsque la sauce est prête.

• Mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Ajoutez un filet de jus de citron.
• Nappez les pâtes et les petits pois avec cette sauce.
• Parsemez de graines ou autres. Servez et dégustez aussitôt.